苦味“蘆蒿”帶給我們的啟示
蘆蒿，多年生草本植物；植株具清香氣味。主根不明顯或稍明顯，具多數(shù)側(cè)根與纖維狀須根；根狀莖稍粗，直立或斜向上，直徑4～10毫米，有匍匐地下莖。多生于低海拔地區(qū)的河湖岸邊與沼澤地帶，我的家鄉(xiāng)寶應(yīng)有很多野生蘆蒿，中國各地均有栽培。有豐富的食用、藥用價值。
時下，蘆蒿可是一種珍貴的美食素菜，傲然地占據(jù)在都市洋席的餐桌上，很多富貴的食客對它是情有獨鐘，還賦予它較高品價，說它是原生態(tài)的有機(jī)營養(yǎng)品。其實在我的眼里，鄉(xiāng)野的“蘆蒿”，其身影幾乎沒有一點高大的感覺，它留給我的只是絲絲的苦澀。
說來我的童年是在饑荒中度過的，三年自然災(zāi)害，生產(chǎn)隊能幾個月不分口糧，常規(guī)人家壇子里沒有二升米，瓜菜成了主要食品。在我印象中，野菜數(shù)“野小蒜”、“薺菜”最好吃，“富秧秧”有點清甜，吃后人容易浮腫，最難吃的就是蘆蒿。在我的家鄉(xiāng)寶應(yīng)流行一條歇后語叫“三十晚上吃蘆蒿——萬苦萬慘”。也就是說蘆蒿是最苦味的野菜。
有位朋友告訴我，一個人光吃甜食會經(jīng)常反胃，顯得沒有搶食的味口，就像做菜一樣要達(dá)到五味調(diào)和，這是味覺曲曲彎彎的各種不同層面，通過舌頭來對它們進(jìn)行鑒賞識別，也有的人把這酸甜苦辣引申到曲折的人生。是啊，人的一生沒有幾個是一路風(fēng)光的，面臨著風(fēng)霜雨雪，經(jīng)歷著酸甜苦辣。
“沒有苦就沒有甜”。就人生而言，我們鄉(xiāng)間有俗語叫：不吃苦中苦，難為人上人。也就是說那些取得輝煌成就的人，多是通過艱苦的磨練，經(jīng)過艱辛的拼搏，走過艱難的旅程。通往無限風(fēng)光的險峰，多是崎嶇的，充滿荊棘的，你要去享受那險峰上的一覽眾山小的開闊，就必須經(jīng)歷那種特殊的艱苦。
在好多方面都有佐證說苦味對人類是有益的，有好多苦味都是健胃的，關(guān)于“苦”的詮釋在醫(yī)學(xué)上就說得很清楚，“良藥苦口利于病，”那些苦味能保護(hù)胃里的胃酸，能讓一個挑食膩食者改變壞習(xí)慣，形成良好的飲食習(xí)慣。
據(jù)說康熙皇帝獨自一人到民間，沒有了前扶后擁，沒有了山珍海味，餓急了吃到那苦味野菜也感到很美味?；氐交蕦m后御廚們做不出這些菜，竟然還認(rèn)為是御廚們存心要害他。
關(guān)于蘆蒿這種野菜的苦味我們童年可有較深的記憶。當(dāng)時的苦味只是大自然的恩賜，現(xiàn)在有好多人都想鍛煉自己的苦味人生，非要在餐桌上安排苦味的蘆蒿。其實現(xiàn)在的蘆蒿都不苦了，因為它們并不是野生的，是溫室進(jìn)行速成培植的。不經(jīng)歲月的風(fēng)風(fēng)雨雨，哪來的苦味呢？
其實目前一些人喜歡吃蘆蒿，我想可能是因為他們生活好了，保健知識增多了，整天頓飯成席滿腸的油膩對人身體健康沒好處，而像蘆蒿這樣的野菜又屬綠色食品，吃了這苦味蘆蒿人就會健壯，就會抗衰老，就會進(jìn)入營養(yǎng)調(diào)和狀態(tài)。難怪有些年輕人說現(xiàn)在的生活是遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上父輩那個從前了，能吃到野菜樣的野味都難了。他們還說現(xiàn)在每天半斤米都吃不了，那時候的人怎么說糧食不夠吃呢。所以說，事非經(jīng)過不知難，年輕人沒有那種苦味經(jīng)歷，只會感覺饑荒是一種不現(xiàn)實的神話。
我寫苦味蘆蒿，并沒有不理解現(xiàn)今喜愛吃苦味蘆蒿的年輕人的偏激。他們說苦味蘆蒿不苦我認(rèn)為也是事實，首先是這些蘆蒿都是溫室或大棚里培植的，蘆蒿的生長缺少了苦風(fēng)凄雨的經(jīng)歷，其二是烹調(diào)技術(shù)和烹調(diào)配料都有較大地改進(jìn)，所以那原先的苦味就一點也不覺得了。再說我們小時候吃的那種蘆蒿不是那種純苔，還要連葉子連根，衛(wèi)生條件也差，河水里擺擺就可以下鍋，連一點油星子都沒有，就更不談其它類的作料了，和那些馬蘭菜、嶂胖根等一些苦菜一鍋煮，你說能不苦嗎。再說如今人專門講究烹調(diào)學(xué)問，就像尖嘴辣椒同雞蛋混合炒就一點不辣，里面有調(diào)和互補的道理。
從苦味蘆蒿我不禁想到人生的一個哲理現(xiàn)象，一個人在經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨以后，可不能再在那里進(jìn)行酸楚的回味了，還是要振作精神，要把苦味的口食當(dāng)作美味佳肴來品嘗。這也在引導(dǎo)我們應(yīng)正確對待自己的人生軌跡。特別是那些喪志頹唐的朋友，還是應(yīng)該振作精神，多吃一點原生態(tài)的苦味蘆蒿，從過去的清苦中尋求到苦盡甘來的樂趣，保持一份面對困難和挫折的從容，增添一份經(jīng)歷風(fēng)雨見彩虹的淡定，這興許就是苦味蘆蒿帶給我們的啟示吧。
信息整理：揚州拓普電氣科技有限公司
時下，蘆蒿可是一種珍貴的美食素菜，傲然地占據(jù)在都市洋席的餐桌上，很多富貴的食客對它是情有獨鐘，還賦予它較高品價，說它是原生態(tài)的有機(jī)營養(yǎng)品。其實在我的眼里，鄉(xiāng)野的“蘆蒿”，其身影幾乎沒有一點高大的感覺，它留給我的只是絲絲的苦澀。
說來我的童年是在饑荒中度過的，三年自然災(zāi)害，生產(chǎn)隊能幾個月不分口糧，常規(guī)人家壇子里沒有二升米，瓜菜成了主要食品。在我印象中，野菜數(shù)“野小蒜”、“薺菜”最好吃，“富秧秧”有點清甜，吃后人容易浮腫，最難吃的就是蘆蒿。在我的家鄉(xiāng)寶應(yīng)流行一條歇后語叫“三十晚上吃蘆蒿——萬苦萬慘”。也就是說蘆蒿是最苦味的野菜。
有位朋友告訴我，一個人光吃甜食會經(jīng)常反胃，顯得沒有搶食的味口，就像做菜一樣要達(dá)到五味調(diào)和，這是味覺曲曲彎彎的各種不同層面，通過舌頭來對它們進(jìn)行鑒賞識別，也有的人把這酸甜苦辣引申到曲折的人生。是啊，人的一生沒有幾個是一路風(fēng)光的，面臨著風(fēng)霜雨雪，經(jīng)歷著酸甜苦辣。
“沒有苦就沒有甜”。就人生而言，我們鄉(xiāng)間有俗語叫：不吃苦中苦，難為人上人。也就是說那些取得輝煌成就的人，多是通過艱苦的磨練，經(jīng)過艱辛的拼搏，走過艱難的旅程。通往無限風(fēng)光的險峰，多是崎嶇的，充滿荊棘的，你要去享受那險峰上的一覽眾山小的開闊，就必須經(jīng)歷那種特殊的艱苦。
在好多方面都有佐證說苦味對人類是有益的，有好多苦味都是健胃的，關(guān)于“苦”的詮釋在醫(yī)學(xué)上就說得很清楚，“良藥苦口利于病，”那些苦味能保護(hù)胃里的胃酸，能讓一個挑食膩食者改變壞習(xí)慣，形成良好的飲食習(xí)慣。
據(jù)說康熙皇帝獨自一人到民間，沒有了前扶后擁，沒有了山珍海味，餓急了吃到那苦味野菜也感到很美味?；氐交蕦m后御廚們做不出這些菜，竟然還認(rèn)為是御廚們存心要害他。
關(guān)于蘆蒿這種野菜的苦味我們童年可有較深的記憶。當(dāng)時的苦味只是大自然的恩賜，現(xiàn)在有好多人都想鍛煉自己的苦味人生，非要在餐桌上安排苦味的蘆蒿。其實現(xiàn)在的蘆蒿都不苦了，因為它們并不是野生的，是溫室進(jìn)行速成培植的。不經(jīng)歲月的風(fēng)風(fēng)雨雨，哪來的苦味呢？
其實目前一些人喜歡吃蘆蒿，我想可能是因為他們生活好了，保健知識增多了，整天頓飯成席滿腸的油膩對人身體健康沒好處，而像蘆蒿這樣的野菜又屬綠色食品，吃了這苦味蘆蒿人就會健壯，就會抗衰老，就會進(jìn)入營養(yǎng)調(diào)和狀態(tài)。難怪有些年輕人說現(xiàn)在的生活是遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上父輩那個從前了，能吃到野菜樣的野味都難了。他們還說現(xiàn)在每天半斤米都吃不了，那時候的人怎么說糧食不夠吃呢。所以說，事非經(jīng)過不知難，年輕人沒有那種苦味經(jīng)歷，只會感覺饑荒是一種不現(xiàn)實的神話。
我寫苦味蘆蒿，并沒有不理解現(xiàn)今喜愛吃苦味蘆蒿的年輕人的偏激。他們說苦味蘆蒿不苦我認(rèn)為也是事實，首先是這些蘆蒿都是溫室或大棚里培植的，蘆蒿的生長缺少了苦風(fēng)凄雨的經(jīng)歷，其二是烹調(diào)技術(shù)和烹調(diào)配料都有較大地改進(jìn)，所以那原先的苦味就一點也不覺得了。再說我們小時候吃的那種蘆蒿不是那種純苔，還要連葉子連根，衛(wèi)生條件也差，河水里擺擺就可以下鍋，連一點油星子都沒有，就更不談其它類的作料了，和那些馬蘭菜、嶂胖根等一些苦菜一鍋煮，你說能不苦嗎。再說如今人專門講究烹調(diào)學(xué)問，就像尖嘴辣椒同雞蛋混合炒就一點不辣，里面有調(diào)和互補的道理。
從苦味蘆蒿我不禁想到人生的一個哲理現(xiàn)象，一個人在經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨以后，可不能再在那里進(jìn)行酸楚的回味了，還是要振作精神，要把苦味的口食當(dāng)作美味佳肴來品嘗。這也在引導(dǎo)我們應(yīng)正確對待自己的人生軌跡。特別是那些喪志頹唐的朋友，還是應(yīng)該振作精神，多吃一點原生態(tài)的苦味蘆蒿，從過去的清苦中尋求到苦盡甘來的樂趣，保持一份面對困難和挫折的從容，增添一份經(jīng)歷風(fēng)雨見彩虹的淡定，這興許就是苦味蘆蒿帶給我們的啟示吧。
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