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“寶應(yīng)湖”大閘蟹——中國(guó)十大名蟹
“寶應(yīng)湖”大閘蟹，真正的“七星蟹”——全國(guó)漁業(yè)科技入戶首席專家、上海海洋大學(xué)博士生導(dǎo)師王武教授
寶應(yīng)是2006年國(guó)家級(jí)漁業(yè)科技入戶工程示范縣，主導(dǎo)品種是河蟹、甲魚，主推技術(shù)是生態(tài)養(yǎng)殖。近年來，我們各級(jí)專家、技術(shù)人員“面對(duì)面、手把手、實(shí)打?qū)?rdquo;地將生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)送到寶應(yīng)一家又一家養(yǎng)殖戶手上，取得了喜人成效。特別是河蟹，寶應(yīng)經(jīng)過3年多的努力，已圓滿完成從傳統(tǒng)養(yǎng)蟹到生態(tài)養(yǎng)蟹、從“大養(yǎng)蟹”到養(yǎng)“優(yōu)質(zhì)蟹”的轉(zhuǎn)變。
什么是生態(tài)養(yǎng)蟹？就是養(yǎng)蟹水體外環(huán)境和內(nèi)環(huán)境保持平衡。寶應(yīng)采取“種草、投螺、稀放、混養(yǎng)、控水”的方法，不僅改善了水環(huán)境，達(dá)到了零污染、零排放，而且大大提高了河蟹品質(zhì)。
什么是優(yōu)質(zhì)蟹？這幾年我們?cè)谌珖?guó)推出優(yōu)質(zhì)蟹內(nèi)在質(zhì)量“五星級(jí)”標(biāo)準(zhǔn)：肥——背厚；大——雌3兩、雄4兩以上；腥——有特殊的蟹腥味；鮮——肌肉里游離氨基酸多、鮮味氨基酸多；甜——甘氨酸、丙氨酸多。我們按這一標(biāo)準(zhǔn)舉辦了兩屆“豐收杯”全國(guó)河蟹大賽，寶應(yīng)湖大閘蟹連續(xù)獲得唯一的最高獎(jiǎng)——金蟹獎(jiǎng)，第二屆還榮獲最佳口感獎(jiǎng)。這是寶應(yīng)人相信科學(xué)、依據(jù)科學(xué)、努力實(shí)踐生態(tài)養(yǎng)殖取得的豐碩成果，形成了寶應(yīng)湖大蟹固有的特色，可以歸納成為七個(gè)字：“肥、大、腥、鮮、甜、靚、綠”。所以說，寶應(yīng)湖大閘蟹可稱得上真正的“七星級(jí)”標(biāo)準(zhǔn)大蟹！
“寶應(yīng)湖”大閘蟹，享譽(yù)全國(guó)的河蟹品牌1、2004年、2009年，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)兩次授予“中國(guó)十大名蟹”。
2、全國(guó)漁業(yè)科技入戶首席專家、上海海洋大學(xué)王武教授譽(yù)為“七星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”大閘蟹。
3、第一、二屆“豐收杯”全國(guó)河蟹大賽金蟹獎(jiǎng)、最佳口感獎(jiǎng)。
寶應(yīng)，江蘇省揚(yáng)州市首屈一指的水鄉(xiāng)，140平方公里碧波飄渺、風(fēng)光秀美的寶應(yīng)湖宛若一顆明珠鑲嵌在她的西方，讓古往今來不知多少文人墨客為之賦詩作歌，更讓湖畔的寶應(yīng)兒女年復(fù)一年享受著大自然的寶貴恩賜……
如今，聰慧、勤勞的寶應(yīng)人把寶應(yīng)湖的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到極致，精心培植優(yōu)良水產(chǎn)品種，大搞生態(tài)規(guī)模健康養(yǎng)殖，在寶應(yīng)湖上做足了水文章，以“寶應(yīng)湖”大閘蟹、野生中華鱉、“六小品種”和小龍蝦為代表的系列水產(chǎn)品正日漸成為響徹海內(nèi)外的水產(chǎn)品牌，成為每一個(gè)寶應(yīng)人和揚(yáng)州人的驕傲。去年，全縣特種水產(chǎn)品產(chǎn)量6萬多噸，被譽(yù)為江蘇高效水產(chǎn)養(yǎng)殖第一縣。
好水養(yǎng)好蟹
全國(guó)漁業(yè)科技入戶首席專家、上海海洋大學(xué)博士生導(dǎo)師王武教授一直堅(jiān)持這樣一個(gè)觀點(diǎn)：好水養(yǎng)好蟹，水質(zhì)是一個(gè)最重要前提，直接決定了大閘蟹質(zhì)量。他曾多次到寶應(yīng)調(diào)研的大閘蟹養(yǎng)殖環(huán)境，每次都驚嘆：寶應(yīng)湖大閘蟹生活的水體環(huán)境完全原生態(tài)，養(yǎng)蟹的湖水隨便捧起來就能喝，如此好水養(yǎng)出高品質(zhì)的蟹是必然結(jié)果。
王武教授所說的確如此。寶應(yīng)極佳的水面生態(tài)環(huán)境在國(guó)家農(nóng)業(yè)部和江蘇省海洋與漁業(yè)局多次組織的產(chǎn)品和水質(zhì)隨機(jī)抽檢中，不僅合格率達(dá)100%，而且相關(guān)指標(biāo)明顯優(yōu)于其他地區(qū)。特別是寶應(yīng)湖的水質(zhì)清新、透澈、無污染，經(jīng)國(guó)家環(huán)?？偩謾z測(cè)，普遍達(dá)到國(guó)家二類飲用水標(biāo)準(zhǔn)，而且湖中水草茂密，底棲動(dòng)物豐富，非常適宜大閘蟹、中華鱉等特種水產(chǎn)的繁養(yǎng)。
在水質(zhì)問題上，寶應(yīng)人從來不含糊。在寶應(yīng)人心目中，寶應(yīng)湖是他們的靈魂，人們一直像愛護(hù)自己的身體一樣愛護(hù)著這個(gè)“生命之源”。近年來，寶應(yīng)根據(jù)國(guó)家級(jí)生態(tài)縣建設(shè)6項(xiàng)定性指標(biāo)和36項(xiàng)定量指標(biāo)的要求，明確了92項(xiàng)工作內(nèi)容及其進(jìn)度，設(shè)立了水陸生態(tài)工作組，通過實(shí)施湖泊輪漁輪休、秸稈綜合利用、有機(jī)肥生產(chǎn)推廣、濕地作物水體套養(yǎng)和高密度養(yǎng)殖水體生物凈化等生態(tài)工程，先后建成了富有特色的運(yùn)西湖泊、東蕩濕地、中部平原三大生態(tài)系統(tǒng)，不僅湖水不會(huì)受到直接污染，陸地上污水排放也在控制之中，全縣包括河蟹在內(nèi)的九成以上水產(chǎn)品成為簡(jiǎn)單處理即可食用的放心食品。
鮮招養(yǎng)肥蟹
在一次全國(guó)大閘蟹大賽中，王武教授特地用“七星”標(biāo)準(zhǔn)對(duì)寶應(yīng)湖大蟹閘作了高度評(píng)價(jià)，冠以“肥、大、腥、鮮、綠、甜、靚”的美譽(yù)。從此，寶應(yīng)湖大蟹當(dāng)之無愧地被稱為國(guó)內(nèi)頂級(jí)的“七星蟹”。
本正源清的種苗從源頭上保證了“寶應(yīng)湖”系列水產(chǎn)品的優(yōu)秀品質(zhì)。其中，寶應(yīng)湖大閘蟹是正宗長(zhǎng)江水系中華絨螯蟹，具有生長(zhǎng)快、成熟遲、色澤靚、規(guī)格大、營(yíng)養(yǎng)多、味道鮮的品種優(yōu)勢(shì)，天生具有賣相佳、品質(zhì)好的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。深諳水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)律的寶應(yīng)養(yǎng)蟹人視蟹種如生命，長(zhǎng)期走“育好種，才能養(yǎng)好蟹”的路子，每年堅(jiān)持到長(zhǎng)江入?？谶x購(gòu)天然優(yōu)質(zhì)的正宗長(zhǎng)江系蟹苗和扣蟹，再按照中華絨螯蟹種培育親蟹的標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，在寶應(yīng)湖區(qū)選擇水草覆蓋多、水質(zhì)生態(tài)環(huán)境好的區(qū)域隔離培育。目前，寶應(yīng)已在江蘇沿海地區(qū)長(zhǎng)期租賃近2000畝水面，按規(guī)范要求選擇優(yōu)質(zhì)親蟹定點(diǎn)人工繁殖蟹苗，定向供給境內(nèi)各個(gè)扣蟹培育基地，形成“蟹苗→扣蟹→成蟹”一條龍生產(chǎn)，專業(yè)化配套供應(yīng)。此外，縣內(nèi)也已建成5000多畝專業(yè)化優(yōu)質(zhì)河蟹苗種培育基地，真正做到了讓每一個(gè)蟹農(nóng)拿放心苗、養(yǎng)放心蟹。
在寶應(yīng)，人們從來不滿足傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ?。僅河蟹一項(xiàng)，全縣就已發(fā)展成功“稀、大、高”生態(tài)養(yǎng)殖、湖蕩圍網(wǎng)養(yǎng)蟹、大水面魚蟹混養(yǎng)、大水面蟹蝦套養(yǎng)等10多種生態(tài)健康養(yǎng)殖模式，湖中的螺螄、小魚、小蝦和水草成為寶應(yīng)湖大閘蟹的主要“口糧”。其他水產(chǎn)品養(yǎng)殖也日新月異：山陽、魯垛等地功進(jìn)行了中華鱉魚鱉混養(yǎng)、菱角塘套養(yǎng)，安宜鎮(zhèn)金湖漁業(yè)村魚套養(yǎng)菜蚌試驗(yàn)成功，廣洋湖南湖村開辟100畝塘口進(jìn)行青蝦育苗試驗(yàn)……與此同時(shí)，寶應(yīng)還非常重視寶應(yīng)湖大閘蟹、中華鱉等主導(dǎo)產(chǎn)品生態(tài)健康養(yǎng)殖基地建設(shè)，得到了廣大漁民的積極響應(yīng)。至目前，全縣已建成無公害、綠色及有機(jī)水產(chǎn)品等“三品”生產(chǎn)基地30多萬畝，其中有機(jī)大閘蟹養(yǎng)殖基地1.8萬畝，有機(jī)蟹轉(zhuǎn)換基地2.6萬畝，特別是精品蟹基地正以每年2-3萬畝的發(fā)展速度穩(wěn)步遞增。
可以肯定地說，生態(tài)、健康模式正成為寶應(yīng)人大搞水產(chǎn)養(yǎng)殖的一致選擇。多次慕名而來拍攝專題片的央視七套大記者們和一批又一批來自全國(guó)各地的訪客無不感嘆：寶應(yīng)人搞水產(chǎn)養(yǎng)殖的手法就是不一樣！
潛心養(yǎng)名蟹
近年來，寶應(yīng)把實(shí)施“寶應(yīng)湖”水產(chǎn)品牌經(jīng)營(yíng)“一攬子”戰(zhàn)略計(jì)劃，作為加快水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、打造水產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣的一項(xiàng)長(zhǎng)期戰(zhàn)略舉措。全國(guó)農(nóng)交會(huì)、“豐收杯”全國(guó)河蟹大賽、江蘇省農(nóng)洽會(huì)等一系列會(huì)展，正成為寶應(yīng)人擴(kuò)大“寶應(yīng)湖”品牌知名度和影響力的最好平臺(tái)，也著實(shí)讓寶應(yīng)人真正體會(huì)到：在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)空前激烈的今天，好酒也怕巷子深，只有走出縣門、走向市場(chǎng)、走近客戶，才能占得先機(jī)、贏得商機(jī)。
為真正把市場(chǎng)品牌轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)效益，寶應(yīng)人每年南征北戰(zhàn)，加快在全國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)布局：先后在上海、深圳、杭州、揚(yáng)州、徐州等大中城市成功舉辦“中國(guó)十大名蟹”寶應(yīng)湖牌大閘蟹專賣推介會(huì)，吸引眾多加盟經(jīng)銷商。目前，已在上海、深圳、東莞、惠州、廣東、北京、蘇州、揚(yáng)州、徐州等20多座城市設(shè)立寶應(yīng)湖水產(chǎn)品連鎖專賣店30多家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，寶應(yīng)近年來每年僅精品蟹銷售就在10億元左右，廣大蟹農(nóng)平均畝效益在3000元左右，最高可達(dá)8000元以上。
去年，“寶應(yīng)湖”牌大閘蟹繼兩度蟬聯(lián)“豐收杯”全國(guó)河蟹大賽金獎(jiǎng)后，又兩度蟬聯(lián)“中國(guó)十大名蟹”。消息傳來，寶應(yīng)人無不為之振奮自豪，他們更有理由相信“寶應(yīng)湖”完全能成為中國(guó)河蟹第一品牌，“寶應(yīng)湖”這塊“金字招牌”更能成為他們的“金山銀山”！
10月11日，新一屆中國(guó)螃蟹·文化節(jié)在太湖之濱的蘇州吳中區(qū)東山鎮(zhèn)舉行。來自江蘇、安徽、山東、湖北、遼寧等全國(guó)河蟹主產(chǎn)區(qū)的二十組大螃蟹各顯神通，一決高下。最終，蘇州太湖牌、江蘇太湖七帆牌、蘇州陽澄湖蘇陽牌、安徽望江縣武昌湖牌、吳江萬頃牌、安徽蚌埠沱湖牌、江蘇寶應(yīng)湖牌、洪澤縣洪澤湖牌、江蘇滆湖黃毛牌、江蘇陽澄湖牌被中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)河蟹分會(huì)授予“中國(guó)十大名蟹”稱號(hào)。
信息發(fā)布：ewkbg.com
10月11日，新一屆中國(guó)螃蟹·文化節(jié)在太湖之濱的蘇州吳中區(qū)東山鎮(zhèn)舉行。來自江蘇、安徽、山東、湖北、遼寧等全國(guó)河蟹主產(chǎn)區(qū)的二十組大螃蟹各顯神通，一決高下。最終，蘇州太湖牌、江蘇太湖七帆牌、蘇州陽澄湖蘇陽牌、安徽望江縣武昌湖牌、吳江萬頃牌、安徽蚌埠沱湖牌、江蘇寶應(yīng)湖牌、洪澤縣洪澤湖牌、江蘇滆湖黃毛牌、江蘇陽澄湖牌被中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)河蟹分會(huì)授予“中國(guó)十大名蟹”稱號(hào)。
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